Livsmedelskontrollen syftar till att ge konsumenterna säkra livsmedel. Vi kontrollerar livsmedelslokaler, gatuförsäljare, marknader och liknande evenemang där livsmedel på något sätt hanteras. Med livsmedelslokaler menas t.ex. butiker, restauranger, gatukök, kiosker, caféer, bagerier, lagerlokaler, skolkök, daghem och liknande lokaler.
Vi kontrollerar då att gällande lagstiftning följs, att lokalen får det underhåll den behöver och att livsmedlen hanteras på rätt sätt. Livsmedelskontroll är inspektioner, provtagningar, registrering/ godkännande av livsmedelsanläggningar, och att informera allmänheten.
Vid en inspektion kontrolleras bl.a. temperaturer i kylar, frysar och varmhållning. Underhåll, skötsel och rengöring av lokalen kontrolleras. Om lokalen är sliten är den svår att göra ren. Vi kontrollerar också märkning av livsmedelsförpackningar. För att kunden ska kunna välja måste det finnas märkning. För människor som är allergiska kan märkningen vara livsnödvändig.
Prov tas oftast för att kontrollera den mikrobiologiska kvaliteten hos ett livsmedel. Prov kan också tas för att hitta specifika ämnen i livsmedel eller för artbestämning av t.ex. kött. Prov tas oftast i den projektinriktade tillsynen men också som stickprov och vid undersökningar av misstänkta matförgiftningar.
Innan en livsmedelsverksamhet kan startas måste den registreras/godkännas av miljö- och byggnämnden.
Ladda ner anmälan om registrering av livsmedelsanläggning här.
Vad är då ett livsmedelsföretag?
Ett livsmedelsföretag producerar, bearbetar eller distribuerar mat. Företaget kan vara privat eller offentligt och drivas med eller utan vinstsyfte, och har en verksamhet med viss kontinuitet och organisation. Livsmedelsföretag finns inom hela kedjan från jord till bord, det vill säga från en primärproducent som exempelvis odlar grödor och föder upp djur till en företagare som levererar mat till konsumenten.
Vid försäljning eller övertagande av befintlig verksamhet innebär detta att tidigare utfärdad registrering/ godkännande upphör att gälla. Den som avslutar sin verksamhet måste rapportera detta till Miljö- och byggkontoret. Blankett för upphörande verksamhet finns här.
Den nya innehavaren måste kontakta miljökontoret och göra en anmälan om registrering av livsmedelsanläggning (alt. Ansöka om godkännande, de flesta anläggningar ska registreras istället för att godkännas).
Föreningar, ideella organisationer, privatpersoner, kan omfattas av ovanstående regler och därmed ha krav på registrering alternativt godkännande.
När miljö- och byggnämnden registrerat en livsmedelsanläggning görs inte någon bedömning om verksamheten uppfyller kraven i livsmedelslagstiftningen.
Det är livsmedelsföretagaren som har ansvaret för livsmedelssäkerheten och att lagstiftningens krav uppfylls. Livsmedelslagstiftningen gäller i samma omfattning för anläggningar som registreras som för de som ska godkännas. Samtliga livsmedelsanläggningar kontrolleras regelbundet. Miljönämnden kan besluta om att stänga hela eller delar av den berörda anläggningen under en lämplig tidsperiod om lagstiftningen inte uppfylls.
Vad har ett livsmedelsföretag för skyldigheter?
Dessa skyldigheter grundar sig på EU:s lagstiftning om livsmedelssäkerhet.
Säkerhet: Företagen skall inte släppa ut osäkra livsmedel eller foder på marknaden.
Ansvar: Företagen ansvarar för säkerheten hos de livsmedel och foder som de tillverkar, transporter, lagrar eller säljer.
Spårbarhet: Företagen skall snabbt kunna identifiera en leverantör eller varumottagare.
Öppenhet: Företagen skall omedelbart informera behöriga myndigheter om de har anledning att misstänka att ett livsmedel eller foder inte är säkert.
Nödsituationer: Företagen skall omedelbart dra tillbaka livsmedel och foder från marknaden om de har anledning att misstänka att produkterna inte är säkra.
Förebyggande: Företagen skall kartlägga och regelbundet se över kritiska punkter i sina processer och se till att kontroller görs vid dessa punkter.
Samarbete: Företagen skall samarbeta med behöriga myndigheter i fråga om riskminskande åtgärder.
Branschriktlinjer
Nationella branschriktlinjer är branschens egna beskrivningar av hur företagen kan göra för att uppfylla livsmedelslagstiftningens krav. Företagarna måste följa bestämmelserna i lagar, förordningar och föreskrifter, men nationella branschriktlinjer är frivilliga att följa.
Många krav i EG-förordningarna beskriver en målsättning utan att exakt ange hur saker och ting ska göras. Det ger utrymme för flexibilitet, men samtidigt blir det svårare att veta hur man på bästa sätt uppnår lagstiftningens krav.
I en nationell branschriktlinje kan många olika lösningar presenteras. Genom att de handlar om en specifik verksamhet kan de bli mer konkreta och därmed lättare att följa.
Mer information om branschriktlinjer finns på Livsmedelsverkets:
http://www.slv.se/sv/grupp2/Livsmedelsforetag/Branschriktlinjer
Övrig information om livsmedel kan hittas på Livsmedelsverkets hemsida, www.slv.se
Blanketter
Anmälan om registrering. av livsmedelsanläggning
Anmälan för upphörd verksamhet